Kurban Bayramı’nda kâfi ve istikrarlı beslenme davranışının sürdürülmesinin, kronik hastalığı olan şahıslar kadar sağlıklı bireyler için de ehemmiyet taşıdığı vurgulanıyor ve yiyecek seçimine, porsiyon denetimine, besin kümelerinin istikrarlı tüketilmesine ihtimam gösterilmesi gerekiyor.
Bayramda, kırmızı etle birlikte tatlı ve hamur işlerinin de tüketim ölçüsü ve sıklığı arttığından bilhassa kalp-damar, mide, obezite, hipertansiyon ve diyabet üzere kronik hastalığı bulunanların beslenmelerine daha fazla dikkat etmeleri öneriliyor.
Kırmızı ette doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan kronik hastalığı bulunanların yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeleri isteniyor.
BAYRAM SABAHI KESİNLİKLE KAHVALTI YAPILMALI
Bayram sabahında kahvaltı öğününün atlanmaması, öğünlerde zerzevat, meyve, süt ve süt eserleriyle ekmek ve tahıl kümelerinden besinlerin istikrarlı biçimde tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Etteki demirin beden tarafından emiliminin sağlanabilmesi için C vitamininden varlıklı zerzevat, meyve, salata tüketilmesi kıymet taşıyor. Gün içinde kâfi ölçüde su içilmesi, en az 30 dakikalık yürüyüşler yapılması da kilo denetimini sağlayabilmeye yardımcı oluyor.
Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açacağından bilhassa sindirim sorunu yaşayanların, mide-bağırsak hastalığı olanların kurban etlerini çabucak yememesi, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra haşlama yahut ızgara sistemiyle pişirerek tüketmesi gerekiyor.
Yüksek kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyanların da bilhassa sakatat tüketiminden bilhassa kaçınmaları ehemmiyet taşıyor.
UYGUN OLMAYAN KESİM ŞARTLARI HASTALIĞA YOL AÇABİLİYOR
Kurbanlığın veteriner denetiminden geçtiğinden emin olunması ve uygun kesim koşullarının sağlanması sıhhat açısından değer arz ediyor.
Hayvanlarda görülen ve zoonoz (kist hidatik, toksoplazmozis, teniyoz, brusellozis, şarbon gibi) olarak isimlendirilen birtakım hastalıkları önlemek için de hayvanların derisinin yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin taşınması, saklanması, pişirilmesi ve tüketime sunulması basamaklarında da hijyen kurallarına dikkat edilmesi tavsiye ediliyor.
Kurban etlerinin büyük modüller formunda değil birer yemeklik olacak halde küçük modüllere ayrılarak buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerekiyor.
Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesinin birtakım mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturarak sıhhati tehdit edebileceğinden çözünen etin çabucak pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması, etin oda ısısında açıkta bırakılacak formda değil buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi isteniyor.
